Blutorangen Marmelade (nur für kurze Zeit verfügbar)

Die Blutorange mit ihrem dunkelrot durchzogenem Fruchtfleisch ist nur für kurze Zeit in den Wintermonaten – ungefähr von Januar bis März – erhältlich. Damit sich die blutrote Fruchtfarbe bei diesen besonderen Orangen ausbilden kann, sind große Temperaturschwankungen zwischen Tag (ca. 15 Grad Celsius) und Nacht (ca. 2 Grad Celsius) notwendig. Die Blutorangen werden aber erst im März verarbeitet, dann wenn sie besonders rot und fruchtig sind. Dafür verwenden wir saftige Früchte, die an den Berghängen des Vulkans Ätna auf Sizilien heranreifen. Seit Jahrtausenden hat der Vulkan Ätna fruchtbare Lava aus dem Innern der Erde an die Berghänge befördert und so für gute Bodenqualität gesorgt. Das in Sizilien vorherrschende mediterrane Klima ist ideal für die Reifung der Blutorange, die weltweit einmalig ist.

Der Geschmack dieser Blutorangen Marmelade wird charakterisiert durch einen intensiven und ausgewogenen Geschmack zwischen Frucht, Zucker und Säure, und eine besondere rote Farbe. WIr kochen den frischgepressten Saft der Blutorangen zusammen mit etwas Rote Johannisbeerensaft sowie mit etwas feingeschnittener Orangenschale zu diesem besonderen Aufstrich.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verzehren.